Ci siamo, il primo ponte estivo è dietro l’angolo. Il 2 giugno. Probabilmente per molti sarà solo un mini-break ma godiamocelo tutto. Per chi navigherà o sarà nel Ponente Ligure, magari a rimettere “in moto” la barca dopo la stagione invernale,
Una tappa da non perdere è San Lorenzo al Mare. Ci potete arrivare il barca, ormeggiando al Marina di San Lorenzo (365 posti barca di dimensioni comprese tra i 6 e i 20 metri), in bicicletta, sfruttando la pista ciclabile del Parco Costiero del Ponente Ligure (la più lunga del Mediterraneo) o più semplicemente in macchina. Un borgo piccolo e caratteristico (è il comune più piccolo della Liguria) che vale la pena visitare, noto oltre che come meta turistica per la floricultura e la produzione del Vermentino, il tipico vino del ponente dal colore giallo paglierino e dal profumo di erbe e fiori di campo.
Ma un buon motivo in più per far rotta su San Lorenzo al Mare è il ristorante Le Camelie nell’Hotel Riviera dei Fiori che è all’interno del Marina di San Lorenzo, uno degli approdi del Gruppo Cozzi Parodi. Un locale raffinato con una sala circolare che si affaccia sul marina. Alla sua location unica e spettacolare accompagna una cucina attenta e di qualità. Abbiamo incontrato lo chef che ci ha spiegato la ricetta di un suo piatto forte: i ravioli all’astice con pomodorini pachino e scampi che qui vi proponialmo. E buon appetito!
Gli ingredienti sono per quattro persone e la ricetta parte da come fare la pasta fresca.
Ingredienti per la pasta fresca:
400 g farina
4 uova
1 pizzico di sale
Ingredienti per ripieno dei ravioli e il condimento:
2-3 astici
400 g pomodori pachino
Prezzemolo quanto basta
Sale quanto basta
Pepe bianco
Olio d’oliva extra vergine
Aglio
Vino bianco 3 cucchiai
8 scampi
Preparazione della pasta
Setacciare e disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, formare un incavo al centro e rompervi una ad una le uova, aggiungere un pizzico di sale.
Impastare fino a quando il composto non risulterà omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare riposare per 30 minuti circa.
Preparazione del ripieno e condimento
Frullare in un contenitore 3 spicchi d’aglio, tritare il prezzemolo, tagliare i pomodori pachino in spicchi. Pulire e preparare l’astice tagliandolo a metà dalla base alla testa. In una padella mettere 5-6 cucchiai d’olio, l’aglio tritato, fare soffriggere e in seguito aggiungere l’astice. Dopo un paio di minuti aggiungere i pomodori tagliati, sale e pepe. Cuocere a fuoco moderato per 10 minuti circa, sfumare con un 3 cucchiai di vino bianco. A questo punto togliere gli astici, prendere la polpa (anche dalle chele) e frullarla con qualche cucchiaio di sugo di cottura. Si passa ora alla preparazione dei ravioli lavorando la pasta con mattarello fino a ottenere delle sfoglie sottili che andranno tagliate in strisce rettangolari (circa 50 cm x 20 cm), riempite con un cucchiaio di polpa d’astice frullata, ripiegate su se stesse in modo da coprire il ripieno e tagliate in rettangoli.
Fare cuocere qualche minuto gli scampi nel sugo precedentemente preparato.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata. Una volta che i ravioli saliranno a galla, scolarli e gettarli nella padella con il sugo, aggiungere il prezzemolo. Mescolare bene ma delicatamente in modo da non rompere i ravioli.
Il contratto di compravendita di una barca usata: la guida per evitare le fregature. Le…
LE FLASH NEWS DI YACHT DIGESTNotizie Flash della settimana 50 CON LA NUOVA ANTARES 9, …
Il dipartimento marketing di Rio Yachts vanta un nuovo ingresso. Si tratta di Arianna Milesi,…
Eleganza, velocità e comfort sono le tre parole chiave del nuovo Ice 52ST, l’ultimo modello…
Grand Soleil Blue debutta al Boot di Düsseldorf 2025, ridefinendo gli standard della sostenibilità in…
Un salone di grande successo, con oltre 45 marchi e 50 espositori provenienti da 10…